• Episode 13: Gli zuccheri in gelateria

  • Mar 10 2023
  • Durata: 8 min
  • Podcast

Episode 13: Gli zuccheri in gelateria

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  • Riassunto

  • Saccarosio, destrosio, sciroppo di glucosio sono gli zuccheri più comunemente usati in gelateria.
    Ogni zucchero ha le proprie caratteristiche ed è molto importante scegliere quello giusto per assicurarsi la giusta dose di dolcezza.

    Inoltre, quali sono i trend riguardanti lo zucchero in gelateria?

    Ne parliamo con Roberto Lobrano, maestro gelatiere ed esperto di marketing applicato al settore della gelateria, docente e divulgatore dell’arte del gelato.
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