Storia della pasta in dieci piatti copertina

Storia della pasta in dieci piatti

Dai tortellini alla carbonara

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Storia della pasta in dieci piatti

Di: Luca Cesari
Letto da: Gustavo La Volpe
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A proposito di questo titolo

Amatriciana, pesto, ragù alla bolognese, lasagne, pasta ripiena, gnocchi. Siamo tutti convinti di conoscere alla perfezione come si preparano questi piatti, e cosa prevede “la tradizione”. Ma se scoprissimo che l'italianissima carbonara è nata negli Stati Uniti e che la ricetta “tradizionale" (guanciale, uova, pecorino, niente panna) è apparsa solo alla fine degli anni sessanta? E che invece le fettuccine Alfredo, considerate simbolo di posticcia cucina italoamericana, sono in realtà nate nella Roma dell'Ottocento?

Anche la pasta cambia al cambiare dei tempi e Luca Cesari, firma del Gambero Rosso, accompagna il lettore alla scoperta della storia di dieci ricette celeberrime e delle loro modifiche nel corso della storia, dalle prime apparizioni degli gnocchi sui manoscritti trecenteschi al ragù alla corte dei papi del Settecento, da Pellegrino Artusi ai libri di cucina contemporanei, passando per buongustai famosi come Ugo Tognazzi, o Eduardo de Filippo. La storia della pasta è anche una storia d'Italia.

©2021 Il Saggiatore S.r.l. (P)2022 Audible Studios
Enogastronomia Gastronomia

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E se (quasi) tutto quello che sappiamo non...

È come svegliarsi un giorno e scoprire che tutto quello a cui siamo abituati riguardo la pasta e che pensiamo essere cosi da sempre invece è....

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Interessante

si ascolta piacevolmente e il contenuto é interessantissimo. un grazie all'autore che ha fatto una così minuziosa ricerca

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Bellissimo

Un libro davvero bellissimo, una sorta di enciclopedia che ripercorre la nascita e l'evoluzione dei principali piatti di pasta italiani a partire dalle mitiche fettuccine Alfredo. Letto benissimo e super scorrevole. Spero che Audible porti molti più libri a tema enogastronomia, una sezione parecchio sguarnita attualmente.

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Consigliato!

Un viaggio incredibile nella storia culinaria del nostro paese, è stato molto interessante scoprire alcune cose e vedere come la cucina sia così mutevole notevole. Bello il libro e molto bravo il narratore

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come demolire ogni presunta certezza

Libro assai istruttivo che con ironia lieve demolisce le granitiche certezze di una certa categoria di esperti e consumatori di cibo.
Mi sono molto divertita all'ascolto e ho avuto conferma che nulla che riguardi la "tradizione" è in reltà scritto sulla pietra

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